Onder die kolkende skuim van die amberkleurige bier lê 'n onderskatte plantskat. Reeds in die 9de eeu n.C. is dit deur Europese brouers as 'n natuurlike preserveermiddel gebruik. Deesdae het dit 'n onontbeerlike grondstof in bierbrouery geword met sy unieke bitterheid en aroma. Hierdie soort plant is hop.
1. Hop: Die magiese wapen vir die brou van bier
Hop (Humulus lupulus), ook bekend as slanghop, is 'n meerjarige klimplant van die Cannabaceae-familie en kan tot meer as 7 meter hoog word. Dit het digte koniese bloeiwyses, wat botanies keëls genoem word en bestaan uit sagte, liggroen harsblare. Wanneer dit volwasse is, is die hopkeëls bedek met antosianienkliere wat hars en essensiële olies afskei, wat die unieke geur en aroma van die hopvariëteit skep. Hopkeëls word gewoonlik einde Augustus of in September gepluk.
Hop word al sedert antieke Egiptiese tye as 'n medisinale krui gebruik. In die Romeinse tyd is hop gebruik om lewersiektes en spysverteringstelselversteurings te verbeter. Sedert die 13de eeu word hop as 'n goeie medisyne beskou vir die verbetering van koors en miltsiektes in die Arabiese streek.
Die gebruik van hop in bier kan teruggevoer word na Europa in die 9de eeu n.C. Aanvanklik is dit by bier gevoeg as gevolg van hul preserveermiddeleienskappe om die rakleeftyd te verleng. Gedurende die Middeleeue het brouers in Duitse kloosters ontdek dat dit die soetheid van mout kon balanseer, bier 'n verfrissende bitterheid en 'n ryk aroma kon gee, en sodoende sy kernposisie in bierbrouery gevestig het. Vandag word ongeveer 98% van gekweekte hop hoofsaaklik in die bierbrouerybedryf gebruik, en die Verenigde State is die wêreld se grootste produsent van hop.
2. Nie net in brou nie, hop het baie meer voordelige effekte
Hop, met hul unieke bitterheid en aroma, het onontbeerlike grondstowwe in bierbrouery geword. Die waarde daarvan strek egter veel verder as dit.
Moderne navorsing het bevind dat hop α-sure (hoofsaaklik humulone) en β-sure (hoofsaaklik humulone), flavonole (quercetin en kaempferol), flavonoïed-3-olies (hoofsaaklik katechiene, epikatechiene en proantosianidiene), fenoliese sure (feruliensuur) en 'n relatief klein hoeveelheid isopreen-flavonoïede (fulviensuur) bevat. Onder hulle is alfa-sure en beta-sure die hoofbronne van die bitterheid van hop.
Sedasie en slaapmiddel: Humulone in hop kan aan GABA-reseptore bind, wat angs verlig en slaap bevorder. Die GABA in hop kan die aktiwiteit van die neurotransmitter GABA verhoog en sodoende die sentrale senuweestelsel inhibeer. 'n Diermodel-eksperiment toon dat 'n 2-milligram konsentrasie hop-ekstrak nagtelike aktiwiteit in die sirkadiese ritme effektief kan verminder. Ten slotte word die kalmerende effek van hop bemiddel deur die verbeterde funksie van GABA-reseptore, wat verantwoordelik is vir die vinnige inhiberende sinaptiese oordrag in die brein. Tans kombineer mense dikwels hop met valeriaan om kalmerende tee te maak.
Antioksidant- en anti-inflammatoriese effekte: Hop bevat biomolekules met hoë antioksidantpotensiaal soos flavonole, rutin (quercetin-3-rutin glikosied) en astragalosied (kanofenol-3-glukosied), wat skade deur reaktiewe suurstofspesies effektief kan voorkom. Boonop kan xantol in hop vrye radikale uitskakel, die NF-κB-roete inhibeer en chroniese inflammasie (soos artritis) verlig.
Antibakterieel: Sedert antieke Egipte word hop gebruik om voedsel te preserveer. Die bitter α-suur en β-suur in hop het antibakteriese aktiwiteit en kan die groei van verskeie mikroörganismes inhibeer, insluitend Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans en Gram-positiewe bakterieë. Dit is ook een van die redes waarom bier histories veiliger as drinkwater was. Benewens die antibakteriese eienskappe daarvan, help alfa-suur ook om die skuimstabiliteit van bier te handhaaf.
Ondersteuning van vrouegesondheid: Hop-isoprenielnaringien (afgelei van fulminol en sy derivate) kan vergoed vir die afname in 17-β-estradiolvlakke tydens menopouse. Hoppreparate bevat 8-isoprenielnaringien, wat een van die kragtige fito-estrogenen is wat in die planteryk bekend is. Hoppreparate kan as 'n natuurlike plaasvervanger vir fito-estrogenen tydens menopouse by vroue gebruik word om warm gloede, slapeloosheid en buierigheid te verlig. 'n Studie met 63 vroue het getoon dat die gebruik van hoppreparate menopouse-verwante vasomotoriese simptome en warm gloede kan verlig.
Beskerming van senuwees: Navorsing het bevind dat hopterpene die bloed-breinversperring kan binnedring, senuwees kan beskerm, anti-inflammatoriese beskerming vir die brein kan bied en oksidatiewe stres kan verminder. Nog 'n studie het bevind dat hop-isoalfaïensuur hippokampus-afhanklike geheue en prefrontale korteksverwante kognitiewe funksies kan verbeter deur dopamien-neurale oordrag te aktiveer. Die bittersuur in hop kan geheuefunksie verbeter deur die meganisme wat gemedieer word deur norepinefrien-neurotransmissie. Hop-isoalfaïensuur kan neuro-inflammasie en kognitiewe inkorting in verskeie knaagdier-neurodegeneratiewe siektemodelle, insluitend Alzheimer se siekte, verlig.
3. Die toepassing van hop
Mordor-data toon dat die hopmark se grootte na raming 9,18 miljard Amerikaanse dollar in 2025 sal wees en na verwagting 12,69 miljard Amerikaanse dollar teen 2030 sal bereik, met 'n saamgestelde jaarlikse groeikoers van 6,70% gedurende die voorspellingstydperk (2025-2030). Gedrewe deur die groei in bierverbruik, die tendens van handwerkbier en die ontwikkeling van nuwe hopvariëteite, word verwag dat die hopmark sal aanhou groei.
Net goeie gesondheid
'n Vegetariese hopkapsule is bekendgestel. Hierdie produk het 'n kalmerende effek en help met slaap.
Plasingstyd: 24 Junie 2025