Gee alle suiker -alkohole jou diarree?
Word allerhande suikervervangers gesond by voedsel gevoeg?
Vandag gaan ons daaroor praat. Wat presies is suikeralkohol? Suikeralkohols is polyole wat gewoonlik van 'n wye verskeidenheid ooreenstemmende suikers gemaak word. Byvoorbeeld, die xilose -vermindering is die bekende xylitol.
Daarbenewens is die suikeralkohols wat tans ontwikkel word, soos volg:
Glukose → sorbitol fruktose → mannitol laktose → laktitol glukose → erythritol sukrose → isomaltol
Sorbitol -suikeralkohol is nou een van die meer tipiese "funksionele voedseladditiewe". Waarom word dit by kos gevoeg? Omdat dit baie voordele inhou.
In die eerste plek is die stabiliteit van suiker -alkohole tot suurhitte goed, en die Maillard -reaksie is nie so maklik om in hitte te voorkom nie, en dit veroorsaak gewoonlik nie die verlies aan voedingstowwe en die opwekking en ophoping van karsinogene nie. Tweedens word suiker -alkohole nie deur mikroörganismes in ons mond gebruik nie, wat die pH -waarde in die mond verminder, sodat dit nie tande korrodeer nie;
Daarbenewens sal suikeralkoholte nie die bloedsuikerwaarde van die menslike liggaam verhoog nie, maar ook 'n sekere hoeveelheid kalorieë voorsien, dus kan dit as voedingsversoeter vir diabetiese mense gebruik word.
Daar is baie soorte xylitol -versnaperinge en nageregte op die mark. U kan dus sien waarom suikeralkohols 'n klassieke is "Funksionele voedseladditief'
Natuurlik is suikeralkoholte goed, maar moenie gulsig wees nie - die meeste suikeralkohols is gewoonlik lakseermiddel as hulle in groot dosisse geneem word.
Maltitol eet meer diarree, watter beginsel?
Kom ons kyk eers na die suiwering van verskeie algemene (algemeen gebruikte) suikeralkohols voordat u die beginsel verduidelik.
| Suikeralkohol | Soetigheid(sukrose = 100) | Diarree effek |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Laktitol | 30-40 | + |
Inligtingsbron: Salminen en Hallikainen (2001). Versoeters, voedseladditiewe. Ⅱnd -uitgawe.
As u suiker -alkohole eet, word dit nie deur pepsien afgebreek nie, maar gaan direk na die ingewande. Die meeste suiker -alkohole word baie stadig in die ingewande opgeneem, wat 'n hoë osmotiese druk skep, wat veroorsaak dat die osmotiese druk van die derminhoud styg, en dan kom die slymvlieswater in die dermwand in die dermholte, en dan is jy in 'n gemors.
Terselfdertyd, nadat suikeralkohol die groot derm betree, sal dit deur dermbakterieë gefermenteer word om gas te produseer, sodat die maag ook winderigheid sal wees. Nie alle suikeralkoholte produseer egter diarree en gas nie.
Erythritol, die enigste nul-kalorie-suikeralkohol, het byvoorbeeld 'n klein molekulêre gewig en is maklik om op te neem, en slegs 'n klein hoeveelheid daarvan kom in die groot derm om deur mikroörganismes gefermenteer te word. Die menslike liggaam is ook relatief hoë verdraagsaamheid van eritritol, 80% van eritritol in die menslike bloed, word nie deur ensieme gekataboliseer nie, en dit bied nie energie vir die liggaam nie, neem nie deel aan suikermetabolisme nie, kan slegs deur die urine uitgeskei word, dus dit veroorsaak gewoonlik nie diarree en platheid nie.
Die menslike liggaam het 'n hoë verdraagsaamheid vir isomaltol, en die daaglikse inname van 50 g sal nie die ongemak in die spysverteringskanaal veroorsaak nie. Daarbenewens is isomaltol ook 'n uitstekende proliferasiefaktor van Bifidobacterium, wat die groei en voortplanting van Bifidobacterium kan bevorder, die mikro -ekologiese balans van die dermkanaal kan handhaaf en bevorderlik is vir die gesondheid.
Samevattend is die belangrikste oorsake van diarree en winderigheid wat deur suikeralkohol veroorsaak word: eerstens word dit nie deur menslike ensieme gemetaboliseer nie, maar word deur dermflora gebruik; Die ander is die lae verdraagsaamheid van die liggaam.
As u eritritol en isomaltol in voedsel kies, of die formule verbeter om die liggaam se verdraagsaamheid teenoor suikeralkohol te verhoog, kan u die newe -effekte van suiker alkohol aansienlik verminder.
Wat anders is suikervervanger? Is dit regtig veilig?
Baie mense hou daarvan om soet te eet, maar soetheid bring ons terselfdertyd geluk, dit bring ook vetsug, tandbederf en kardiovaskulêre siektes. Dus om aan die dubbele behoeftes van smaak en gesondheid te voldoen, is suikervervanger gebore.
Suikervervangers is 'n groep verbindings wat voedsel soet maak en kalorieë min bevat. Benewens suikeralkoholte, is daar ander soorte suikervervangers, soos drop, stevia, monnikvrugglikosied, soma soet en ander natuurlike suikervervangers; En saccharin, acesulfameae, aspartaam, sukralose, siklamaat en ander sintetiese suikervervangers. Baie drankies op die mark word gemerk as 'geen suiker, nul suiker', baie beteken eintlik 'geen sukrose, geen fruktose', en voeg gewoonlik versoeters (suikervervangers) by om soetheid te verseker. Een handelsmerk koeldrank bevat byvoorbeeld eritritol en sukralose.
'N Ruk gelede die konsep van "Geen suiker nie"En"nul suiker'Daar is wydverspreide besprekings op die internet veroorsaak, en baie mense het die veiligheid daarvan bevraagteken.
Hoe om dit te stel? Die verband tussen suikervervangers en gesondheid is ingewikkeld. In die eerste plek het natuurlike suikervervangers 'n positiewe invloed op menslike gesondheid. Op die oomblik lê die belangrikste probleme in hul produksiekoste en die beskikbaarheid van natuurlike hulpbronne.
Momordica bevat natuurlike suiker "Momordica Glucoside". Studies het getoon dat momosied glukose en vetbenutting kan verbeter, die insuliengevoeligheid verhoog, wat na verwagting diabetes sal verbeter. Ongelukkig is hierdie werkingsmeganismes nog onduidelik. Ander wetenskaplike studies het getoon dat nul-kalorie-sintetiese suikervervangers die aantal voordelige bakterieë in die ingewande kan verminder en tot dermflora-afwykings kan lei, wat die risiko van glukose-onverdraagsaamheid verhoog. Aan die ander kant kan sekere suikervervangers (hoofsaaklik lae-kalorie-sintetiese plaasvervangers), soos isomaltol en laktitol, 'n positiewe rol speel deur die aantal en diversiteit van dermflora te verhoog.
Daarbenewens het xylitol 'n inhiberende effek op spysverteringsensieme soos alfa-glukosidase. Neohesperidin het 'n paar antioksidant -eienskappe. 'N Mengsel van sakkarien en neohesperidien verbeter en verhoog voordelige bakterieë. Stevioside het die funksie om insulien te bevorder, bloedsuiker te verlaag en glukose -homeostase te handhaaf. Oor die algemeen, die meeste voedsel wat ons met bygevoegde suiker sien, aangesien dit vir die mark goedgekeur kan word, hoef u nie te veel oor hul veiligheid te bekommer nie.
Kyk net na die lys van bestanddele as u hierdie produkte koop en eet dit in matigheid.
Postyd: Sep-17-2024