Gee alle suikeralkohole jou diarree?
Is alle soorte suikervervangers wat by kos gevoeg word gesond?
Vandag gaan ons daaroor praat. Wat presies is suikeralkohol? Suikeralkohole is poliole wat oor die algemeen van 'n wye reeks ooreenstemmende suikers gemaak word. Byvoorbeeld, die xilose-reduksie is die bekende xylitol.
Daarbenewens is die suikeralkohole wat tans ontwikkel word, soos volg:
Glukose → sorbitol fruktose → mannitol laktose → laktitol glukose → eritritol sukrose → isomaltol
Sorbitol Suikeralkohol is nou een van die meer tipiese "funksionele voedselbymiddels". Hoekom word dit by kos gevoeg? Want dit het baie voordele.
Eerstens is die stabiliteit van suikeralkohole teen suur hitte goed, en die Maillard-reaksie is nie so maklik om in hitte te voorkom nie, so dit veroorsaak gewoonlik nie die verlies van voedingstowwe en die generering en ophoping van karsinogene nie. Tweedens word suikeralkohole nie deur mikroörganismes in ons mond gebruik nie, wat die pH-waarde in die mond verlaag, dus korrodeer dit nie tande nie;
Daarbenewens sal suikeralkohole nie die bloedsuikerwaarde van die menslike liggaam verhoog nie, maar ook 'n sekere hoeveelheid kalorieë verskaf, sodat dit as 'n voedingsversoeter vir diabetiese mense gebruik kan word.
Daar is baie soorte xylitol-happies en nageregte op die mark. So jy kan sien hoekom suikeralkohols 'n klassieke is "funksionele voedseladditief"? Dit het immers 'n lae soetheid, hoë voedingsveiligheid, veroorsaak nie tandkariës nie, beïnvloed nie bloedsuikerwaarde nie, en hoë suur hitte stabiliteit.
Natuurlik is suikeralkohole goed, maar moenie gulsig wees nie – die meeste suikeralkohole is gewoonlik lakseermiddel wanneer dit in groot dosisse geneem word.
Maltitol eet meer diarree, watter beginsel?
Voordat ons die beginsel verduidelik, kom ons kyk eers na die suiweringseffekte van verskeie algemene (algemeen gebruikte) suikeralkohole.
| Suiker alkohol | Soetigheid(sukrose = 100) | Diarree effek |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Laktitol | 30-40 | + |
Inligtingsbron: Salminen en Hallikainen (2001). Versoeters, Voedselbymiddels.Ⅱen Uitgawe.
Wanneer jy suikeralkohole eet, word dit nie deur pepsien afgebreek nie, maar gaan direk na die ingewande. Die meeste suikeralkohole word baie stadig in die derm geabsorbeer, wat hoë osmotiese druk veroorsaak, wat die osmotiese druk van die derminhoud laat styg, en dan kom die slymvlieswater in die dermwand in die dermholte, en dan is jy in 'n gemors.
Terselfdertyd, nadat suikeralkohol die dikderm binnegedring het, sal dit deur dermbakterieë gefermenteer word om gas te produseer, so die maag sal ook winderigheid veroorsaak. Nie alle suikeralkohole produseer egter diarree en gas nie.
Eritritol, die enigste nul-kalorie-suikeralkohol, het byvoorbeeld 'n klein molekulêre gewig en is maklik om te absorbeer, en slegs 'n klein hoeveelheid daarvan kom die dikderm binne om deur mikroörganismes gefermenteer te word. Die menslike liggaam is ook relatief hoë toleransie van eritritol, 80% van eritritol in die menslike bloed, word nie deur ensieme gekataboliseer nie, verskaf nie energie vir die liggaam nie, neem nie deel aan suikermetabolisme nie, kan slegs deur die urine uitgeskei word, dus dit veroorsaak gewoonlik nie diarree en platheid nie.
Die menslike liggaam het 'n hoë toleransie vir isomaltol, en 50g daaglikse inname sal nie gastro-intestinale ongemak veroorsaak nie. Daarbenewens is isomaltol ook 'n uitstekende bifidobacterium proliferasie faktor, wat die groei en voortplanting van bifidobacterium kan bevorder, die mikro-ekologiese balans van die dermkanaal handhaaf en bevorderlik is vir gesondheid.
Om op te som, die hoofoorsake van diarree en winderigheid wat deur suikeralkohol veroorsaak word, is: eerstens, dit word nie deur menslike ensieme gemetaboliseer nie, maar word deur dermflora gebruik; Die ander is die liggaam se lae verdraagsaamheid daarvoor.
As jy eritritol en isomaltol in kos kies, of die formule verbeter om die liggaam se verdraagsaamheid teenoor suikeralkohol te verhoog, kan jy die newe-effekte van suikeralkohol aansienlik verminder.
Wat anders is suikervervanger? Is dit regtig veilig?
Baie mense hou daarvan om soet te eet, maar soetigheid bring ons terselfdertyd geluk, dit bring ook vetsug, tandbederf en kardiovaskulêre siektes. So om aan die dubbele behoeftes van smaak en gesondheid te voldoen, is suikervervanger gebore.
Suikervervangers is 'n groep verbindings wat kos soet maak en laag in kalorieë is. Benewens suikeralkohole, is daar ander soorte suikervervangers, soos drop, stevia, monkvrugglikosied, soma soet en ander natuurlike suikervervangers; En sakkarien, acesulfameae, aspartaam, sukralose, siklamaat en ander sintetiese suikervervangers. Baie drankies op die mark word gemerk "geen suiker, geen suiker", baie beteken eintlik "geen sukrose, geen fruktose", en voeg gewoonlik versoeters (suikervervangers) by om soet te verseker. Byvoorbeeld, een soort koeldrank bevat eritritol en sukralose.
'n Tyd gelede het die konsep van "geen suiker nie"en"nul suiker" het wydverspreide bespreking op die internet veroorsaak, en baie mense het die veiligheid daarvan bevraagteken.
Hoe om dit te stel? Die verhouding tussen suikervervangers en gesondheid is kompleks. Eerstens het natuurlike suikervervangers 'n positiewe impak op menslike gesondheid. Tans lê die grootste probleme in hul produksiekoste en die beskikbaarheid van natuurlike hulpbronne.
Momordica bevat natuurlike suiker "Momordica glucoside". Studies het getoon dat momosied glukose- en vetbenutting kan verbeter, insuliensensitiwiteit kan verhoog, wat na verwagting diabetes sal verbeter. Ongelukkig is hierdie meganismes van werking nog onduidelik. Ander wetenskaplike studies het getoon dat nul-kalorie sintetiese suikervervangers die aantal voordelige bakterieë in die ingewande kan verminder en lei tot dermflora-afwykings, wat die risiko van glukose-intoleransie verhoog. Aan die ander kant kan sekere suikervervangers (hoofsaaklik lae-kalorie sintetiese plaasvervangers), soos isomaltol en laktitol, 'n positiewe rol speel deur die aantal en diversiteit van dermflora te verhoog.
Daarbenewens het xylitol 'n inhiberende effek op verteringsensieme soos alfa-glukosidase. Neohesperidin het 'n paar antioksidante eienskappe. 'n Mengsel van sakkarien en neohesperidin verbeter en verhoog voordelige bakterieë. Steviosied het die funksie om insulien te bevorder, bloedsuiker te verlaag en glukose homeostase te handhaaf. Oor die algemeen, die meeste van die voedsel wat ons sien met bygevoegde suiker, aangesien dit goedgekeur kan word vir die mark, is dit nie nodig om te veel bekommerd te wees oor hul veiligheid nie.
Kyk net na die bestanddelelys wanneer jy hierdie produkte koop en eet dit in moderering.
Postyd: 17-Sep-2024