Stevia

Steviais 'n versoeter en suikervervanger afkomstig van die blare van die plantspesie Stevia rebaudiana, inheems aan Brasilië en Paraguay.Die aktiewe verbindings is steviolglikosiede, wat 30 tot 150 keer die soetheid van suiker het, hittestabiel, pH-stabiel en nie fermenteerbaar is nie.
Stevia is 'n kruieplant wat aan die Asteraceae-familie behoort, wat beteken dit is nou verwant aan ragweed, krisante en gousblomme.Alhoewel daar meer as 200 spesies is, is Stevia rebaudiana Bertoni die mees gewaardeerde variëteit en die kultivar wat gebruik word vir die produksie van die meeste eetbare produkte.
Stevia kan natuurlik soetheid by resepte voeg, selfs sonder om kalorieë by te dra.Stevia-blaarekstrak is ongeveer 200 keer soeter as suiker, afhangend van die spesifieke verbinding wat bespreek word, wat beteken dat jy net 'n klein bietjie op 'n slag nodig het om jou oggendtee of volgende bondel gesonde gebak te versoet.
Baie rou/rou stevia of minimaal verwerkte stevia produkte bevat beide tipes verbindings, terwyl meer hoogs verwerkte vorms slegs die rebaudiosiede bevat, wat die soetste deel van die blaar is.
Rebiana, of hoë-suiwer rebaudioside A, word "algemeen erken as veilig" (GRAS) deur die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) en kan as 'n kunsmatige versoeter in voedsel en drank gebruik word.
Navorsing toon dat die gebruik van die hele blaar of gesuiwerde rebaudioside A spog met 'n paar goeie gesondheidsvoordele, maar dieselfde geld dalk nie vir veranderde mengsels wat eintlik baie min van die plant self bevat nie.